中国的饮食材料都有哪些？
浅草 2016-05-25
五谷杂粮
中国人向来习惯用“五谷杂粮”来指代一切粮食。所谓“五谷”，在先秦时期有两种不同的说法，一说是黍、稷、麦、菽、麻，一说是黍、稷、麦、菽，稻。其实，“五谷”的说法之所以盛行，在很大程度上是受到五行思想的影响，因此笼统地说，五谷就是指在中国占据主要地位的几种粮食作物。
比较常见的粮食作物主要有水稻、小麦，大麦、燕麦、玉米、黍子、谷子、糯稻、大豆，小豆、绿豆以及各种薯类。不同的材料有不同的制作方法，米可以用来煮饭或熬粥，面可以做成馒头、饺子、包子，饼、面条等，而不同的材料又可以自由组合、搭配，制成更具营养的食品。
由于气候的差异，不同地域的粮食生产情况具有很大的不同，百姓的饮食习惯也各具特色，民间流传的“南米北面”、“南甜北成”、“东辣西酸”的说法，正好说明了这个问题。
摘自《国人必知的2300个民俗常识》作者：沈智
